ورق العنب من الوصفات المحببة لدى الجميع، ويتميز بتنوع نكهاته وطريقة تقديمه، وهذه الوصفة مقدمة بطريقة سهلة ومكونات متوفرة لتحصلي على طبق لذيذ يناسب كل الأذواق.
المكونات
للحشوة:
- 1 كيلو أرز مصري (مغسول جيدًا).
- بصل (مفروم ناعم).
- طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة).
- جزر (مبشور ناعم).
- فليفلة (مقطعة ناعم).
- ثوم (مفروم ناعم).
- حزمة كزبرة (مقطعة ناعم).
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة حمض الليمون.
- قليل من الكمون.
- رشة من الليمون الأسود المطحون.
- القليل من صفار الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة دبس الرمان.
- كمية من الزيت (لخلط الحشوة).
للورق والتقديم:
- ورق عنب أورلاندا (مغسول جيدًا).
- بطاطس (مقطعة شرائح وتوضع في قاع القدر).
للصوص:
- 2 مكعب مرقة دجاج (ماجي).
- ملعقة صغيرة حمض الليمون.
- كمية مناسبة من الماء لغمر ورق العنب.
- القليل من الزيت.
الخطوات
1. تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز المصري مع البصل، الطماطم، الجزر، الفليفلة، الثوم، والكزبرة.
- أضيفي التوابل: الملح، حمض الليمون، الكمون، الليمون الأسود، وصفار الزعفران.
- أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان مع كمية من الزيت، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تجهيز ورق العنب:
- افردي ورقة العنب (الجهة اللامعة للأسفل).
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.
- قومي بطي الجوانب ولف الورقة بإحكام.
3. تجهيز القدر:
- في قاع قدر كبير، ضعي شرائح البطاطس لتشكيل طبقة تمنع التصاق ورق العنب.
- رتبي ورق العنب الملفوف فوق البطاطس بشكل متناسق على هيئة طبقات.
4. إضافة الصوص:
- ذوّبي مكعبات مرقة الدجاج في كوب من الماء الدافئ.
- أضيفي حمض الليمون، كمية من الزيت، وكمية ماء كافية لتغطية ورق العنب بالكامل.
- اسكبي الصوص فوق ورق العنب في القدر.
5. الطهي:
- ضعي طبقًا ثقيلًا فوق ورق العنب لتثبيته أثناء الطهي.
- اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة هادئة.
- اتركي ورق العنب يُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج تمامًا.
6. التقديم:
- بعد الطهي، اتركي ورق العنب ليبرد قليلًا قبل نقله إلى طبق التقديم.
- زيني الطبق بشرائح ليمون طازجة وقدميه بالعافية!
نصائح إضافية:
- اختيار الورق: يفضل استخدام ورق عنب طري لتسهيل اللف والطهي.
- الحشوة: يمكن تعديل التوابل والكميات حسب الذوق الشخصي.
- التقديم: ورق العنب يُقدّم باردًا أو دافئًا حسب الرغبة.
استمتعي بوصفة ورق عنب لذيذة وسهلة التحضير تناسب جميع أفراد الأسرة. 🍋🌿