ورق العنب أو اليالنجي هو من أشهر وألذ المقبلات اللي تتميز بنكهتها الحامضة والغنية بالخضار والبهارات. إذا كنتِ تبغين وصفة مضمونة وسهلة، تابعي الخطوات التالية لتقديم طبق مميز لعائلتك وضيوفك.
المكونات:
- 2 كوب رز قصير مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة
- 4 حبات بندورة مفرومة ناعم
- عصير 3 حبات ليمون
- جرزة بقدونس مفرومة
- نصف جرزة نعناع أخضر أو ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون
- فنجان زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، فليفلة حمراء حلوة، كاري حسب الرغبة
- 2 بصلة متوسطة أو بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- سن ثوم مهروس
الخطوات:
1. تجهيز الحشوة:
- اغسلي الرز وانقعيه بماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
- سخني زيت الزيتون في قدر متوسط، وأضيفي البصل المفروم. قلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه قليلًا.
- أضيفي الرز المصفّى إلى القدر وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقة.
- أضيفي البندورة ودبس البندورة (إن وجد) وقلّبي لمدة 3 دقائق، ثم اطفئي النار.
- أضيفي باقي المكونات (البقدونس، النعناع، البهارات، عصير الليمون) وامزجيهم جيدًا مع الرز. تأكدي من توازن الطعم من حيث الملوحة والحموضة.
2. لف ورق العنب:
- خذي ورقة عنب وضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسطها. ابدئي بلفها مع الشد بخفة لضمان عدم تفككها أثناء الطبخ.
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
3. ترتيب اليالنجي في القدر:
- في قاع الطنجرة، ضعي شرائح من البطاطس أو الجزر (اختياري) لمنع الالتصاق.
- رتبي حبات ورق العنب الملفوفة في طبقات متساوية.
- استخدمي طبق فخار أو أي ثقل آخر لتثبيت ورق العنب أثناء الطبخ.
4. تحضير المرقة:
- امزجي المكونات التالية: ماء ساخن، عصير ليمون، زيت زيتون، وملح.
- صبي المرقة فوق ورق العنب حتى تغطيه بالكامل بمقدار 1-2 سم.
5. الطبخ:
- ضعي الطنجرة على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم خففي الحرارة إلى منخفضة واتركيها تطبخ لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
- تأكدي من إضافة القليل من الماء الساخن إذا احتاجت الطنجرة أثناء الطبخ.
تقديم اليالنجي:
- اتركي اليالنجي يبرد قليلًا قبل التقديم حتى يتماسك.
- قدّميه مع شرائح ليمون وزبادي بارد إذا رغبتي.
صحتين وهنا! استمتعي بهذا الطبق الشهي مع العائلة أو الأصدقاء. 🍋🫶